пример, как правильно составить его

Свадебный банкет – это важная часть праздника, и от проведения его будет зависеть, какие впечатления останутся у молодых и гостей. Чтобы не было сложностей, при формировании банкетного меню нужно предусмотреть все тонкости, блюда должны быть вкусными и обильными.

Банкетное меню на свадьбу: с чего начать

Какие шаги нужно предпринять для составления свадебного меню:

— Нужно подсчитать количество гостей и из этого исходить с заказом блюд.

— Подсчитать время длительности банкета, это будет зависеть от времени регистрации в ЗАГСе.

— Обговорить меню с персоналом заведения, в котором будет проходить банкет, и составить список продуктов.

— Провести примерный расчёт блюд на одного человека и подсчитать стоимость продуктов.

— Знать сценарий проведения праздника и решить с администратором, в какой последовательности подавать блюда.

Организация банкета

— Горячих блюд желательно подавать два: одно – в самом начале банкета, второе – после перерыва на конкурсы.

— Сначала подают холодные и острые закуски, овощные салаты, затем – мясные и рыбные салаты. Далее можно подавать холодные мясные закуски: буженину, ростбиф, заливное. Их употребляют в первой половине застолья, но обычно их хватает на весь праздник.

На протяжении нескольких тостов гости просто выпивают и кушают. Затем, насытившись, они начинают веселиться.

Нужно отметить, если ведущий праздника будет очень активный и сможет увлечь гостей конкурсами, угощений, а стало быть и продуктов, понадобится меньше.

— Горячие блюда и гарниры должны появиться на столах банкетного зала через 3-4 часа после начала торжества.

— К концу праздника подают сладкие блюда, десерт.

И, конечно же, в самом конце проходит процедура выкупа свадебного торта и угощения им гостей.

Примерный расчёт свадебного меню и объёма блюд на одного человека

На одного человека примерно приходится:

— 130-150 граммов нарезки: мясной, рыбной; мясная может состоять из буженины, балыка и некоторых видов колбасы.

— 35-40 граммов сырной нарезки;

— 80 граммов овощной нарезки: сюда входят: болгарский перец, помидоры, огурцы, зелень, редиска;

— 40 граммов рыбной нарезки: она может состоять из филе красной рыбы, рыбного балыка, копчёных видов рыб; 

— 160 граммов салата, готовить нужно не менее трёх разновидностей салата; 

— 20 граммов красной икры на бутерброды, 10 граммов чёрной; 

— 200-250 граммов горячего мясного или рыбного блюда; 

— 130 граммов рисового гарнира;

— 250 граммов картофельного гарнира; 

— 200 граммов свадебного торта.

Расчёт спиртных напитков

Как правило, на свадьбах присутствуют гости мало пьющие или совсем не пьющие, а вот молодёжь в этом вопросе может быть очень активной.

В среднем, на 10 человек понадобится примерно 5 бутылок водки или коньяка, 2-3 бутылки вина, 2-3 бутылки шампанского, лимонад, минеральная вода и соки – более одного литра на человека.

Фуршет для гостей 

Иногда некоторые гости ожидают долго в банкетном зале приезда свадебного кортежа, и для них организуют отдельный столик, на котором располагаются лёгкие бутерброды, сырная и мясная нарезка, конфеты, спиртное, сок и минеральная вода.  

Приблизительное банкетное меню на свадьбу

Как  правильно составить меню свадебного банкета ? Без разницы, сколько на банкете будет приглашенных — 30 человек или даже 60 человек, главное — составить список блюд на одного человека, чтобы уже конкретно видеть, чем же угощать своих гостей

Нужно решить, как будут стоять столы в зале. Предпочтительнее, чтобы были длинные ряды в виде буквы П, Ш, Т, чем круглые столы. На фото представлены варианты размещения столов в заведении.

У каждого ресторана есть свой секрет, как получить с клиента побольше денег, поэтому нужно быть бдительным и продумать все мелочи. Для заполнения круглых столов уйдёт больше продуктов, чем установленных в длинные ряды. 

Холодные закуски

1. Мясное ассорти

2. Ассорти из рыбы

3. Маринованные грибочки

4. Ассорти из сыра 

Салаты 

1. Овощная нарезка, зелень

2. Рыбный салат

3. Два мясных салата

4. Солёные огурцы и помидоры

Горячие блюда 

1. Два первых блюда

2. Жюльен

3. Мясо по-французски

4. Запечённые овощи

5. Блинчики с начинкой

6. Тушёный кролик

7. Индейка

8. По желанию запеченные целиком: утка, гусь, поросёнок

9. Картофельное пюре, овощи-гриль 

Десерты 

1. Фрукты в вазе

2. Торт

3. Конфеты 

Напитки 

1. Водка

2. Коньяк

3. Шампанское

4. Вино красное и белое

5. Минеральная вода

6. Лимонад

7. Чай

8. Кофе

Вот пример меню свадебного банкета, на одну персону выходит 1000–1300 грамм еды, плюс напитки.

В каждом заведении имеются разные варианты меню и на определённую сумму. Работники в лице администратора и повара могут подсказать, какие блюда лучше выбрать, и чем доставить радость гостям.

Видео по теме статьи

Свадьба дома — бюджетный вариант проведения праздника.

Как организовать свадьбу дома

Прежде чем решится на проведение свадьбы в домашних условиях, нужно серьезно обдумать все вопросы, с которыми придется столкнуться во время подготовки. Уместно при этом записывать все пункты у себя в блокноте, чтобы не упустить никаких деталей впоследствии. Можно выделить следующие важные моменты, которые внимательно следует продумать при организации свадьбы дома:

• Количество гостей.
• Свадебное меню.
• Музыкальное сопровождение.
• Тамада.
• Выбор организаторов и помощников.
• Подготовка мебели и декораций.
• Свадебные аксессуары и посуда для гостей.
• Заготовка продуктов.

В первую очередь следует определиться с количеством гостей и масштабами дома или квартиры. Если у вас имеется частный или загородный дом, то ситуация немного проще. Его площадь больше, нежели квартиры, и количество гостей может быть увеличено. Например, можно отпраздновать свадьбу во дворе, поставив шатер, или использовать террасу. Если же проведение планируется в квартире, то лимит гостей должен быть сокращен до 10-12 человек. Большее количество приглашенных может создать неудобства для всех присутствующих. При этом трудно организовать танцевальную площадку в маленькой квартире.

Чтобы увеличить масштаб квартиры, уберите из помещений всю ненужную мебель. При подготовке комнат одну следует отвести под зал для гостей, а вторую для танцев и развлечений. Если имеется просторное помещение для проведения мероприятия, то необходимо правильно расставить мебель. Столы со стульями должны размещаться возле стен, тогда в центре останется место для танцевальной площадки и конкурсов.

Важно правильно выбрать дату для свадьбы и учитывать при этом погодные условия и время года. Наиболее разумно сыграть торжество в холодное время года, а не жарким летом. Во-первых, летом или поздней весной будет душно для большого количества гостей в одном помещении, а во-вторых, закуски и салаты могут быстро испортиться и привести к неприятным последствиям. В холодное время, наоборот, комфортнее будет и гостям, и есть удобная возможность использовать балкон для хранения большого количества продуктов.

Еще один важный момент — это музыкальное сопровождение для праздника. На дому этот вопрос труднее организовать. Следует правильно подобрать песни и треки, чтобы соответствовать тематике проведения и веселому настроению гостей. В условиях свадьбы на дому есть один минус — это низкая звукоизоляция. Поэтому проще воспользоваться современной техникой для воспроизведения музыки.

Будьте готовы, что для организации домашней свадьбы понадобится большое вложение сил. В одиночку справиться с ее обустройством физически и морально очень утомительно. Если есть возможность, обязательно подключить в организацию всех родственников и знакомых, что значительно облегчит задачу. Можно распределить обязанности между всеми. Каждый будет отвечать за свою функцию. Например, в украшение зала для гостей можно приобщить подружек невесты. Отвечающими за музыку и оформление свадебного автомобиля назначить молодых людей и свидетеля жениха. А самых веселых и харизматичных помощников попробуйте включить в создание развлекательной программы и подборку конкурсов.

Как украсить дом на свадьбу

Что создает праздничное настроение и атмосферу в первую очередь? Конечно же украшения, декорации и цветочные композиции. Только не переборщите с излишеством в оформлении, особенно, если мероприятие проводится в квартире. Декорации должны радовать глаз, а не назойливо маячить на каждом углу.

В украшении лестничной площадки и входных дверей пригодятся разные красочные плакаты с пожеланиями для молодых, открытки и изображения лебедей, колец, сердец, разноцветные ленты, многообразие воздушных шаров.

Зал для фуршета следует декорировать цветами, картинами, аксессуарами. Здесь обязательно наличие ваз с водой, ведь гости будут поздравлять вас многочисленными букетами, тем более что композиции с цветами добавят красок в помещение и создадут праздничное настроение. Особое внимание следует отвести и месту жениха с невестой, приукрасить и акцентировать на них внимание гостей необходимыми элементами. Можете использовать при украшении дома или квартиры красивые свечи и канделябры, красочные салфетки, статуэтки, цветы, гирлянды и фонарики.

Примерное меню для свадьбы дома на 10 человек

Чтобы не обременять членов семьи приготовлением праздничных блюд, можно обратиться к услугам официантов и поваров. Повар профессионально справится с поставленными задачами, а вы в свою очередь сможете сполна насладиться праздником и не упустить из виду самых ярких и важных моментов. Для сервировки стола и своевременного обслуживания гостей достаточно одного официанта.

Сегодня свадебное меню весьма разнообразное и примерно состоит из: холодных и горячих закусок и салатов по 3 вида каждого, овощной, фруктовой, мясной и сырной нарезок, горячих блюд с гарнирами, свадебного торта около 2-2,5 кг. Вес лакомства делается в соответствии с количеством гостей, и примерный расчет составляет 150 грамм на человека.

В качестве холодных закусок для фуршета подойдут такие салаты, как «Оливье», «Греческий», «Сельдь под шубой», «Весенний», «Цезарь», а также студень, печеночный торт, бутерброды и канапе, нарезки и рыба.

Для горячих закусок часто выбирают жульены, блины с разными начинками, фаршированный перец, овощи гриль. Что касается основных горячих блюд, то это может быть бефстроганов, мясо по-французски, жареная рыба, или запеченная в духовке с овощами и сыром.

Конкурсы и игры

Традиционными и любимыми конкурсами повсеместно являются:

• «Конкурс с ромашкой». Он заранее подготавливается дружкой или сестрой невесты. Для этого из разноцветных листов бумаги вырезают ромашки и на обратной стороне пишут всевозможные вопросы для жениха: любимое блюдо, цвет, песня невесты, дата рождения тещи и тестя, первого поцелуя и знакомства. Во время выкупа новобрачный отрывает листочек и отвечает на вопрос. Если не знает ответ, платит выкуп.
• «Узнай любимого». Невесте завязывают глаза, и вслепую она должна угадать по поцелую своего суженного. Вся суть в том, что целовать девушку будет только ее избранник, в то время как новобрачная будет думать, что каждый поцелуй принадлежит разному мужчине.
• «Украсть туфельку». Традиционный и всем известный конкурс, суть которого понятна из названия. Этот ритуал обычно проходит в середине застолья, а для возвращения туфельки жениху и его свите необходимо выполнить требования или заплатить. Чаще всего это веселый и зажигательный танец, исполнение песни и другие забавы.

Преимущества и недостатки свадьбы дома

Как и любое мероприятие, свадьба дома имеет как положительные, так и отрицательные черты. Организация такого мероприятия потребует немало сил, терпения и сноровки. А в одиночку устроить свадьбу дома представляется трудным и практически невозможным.

Из положительных моментов можно выделить:

• Нет ограничения во времени, как у арендованных ресторанов или кафе, благодаря чему становится возможным длительное празднование.
• Доступность в цене и экономия финансов. Дома намного дешевле организовать свадебное торжество, нежели в ресторане.
• Домашняя атмосфера и уют помогут в наибольшей мере насладиться праздником и пообщаться с родными и близкими без посторонних лиц.
• Дома всегда можно отдохнуть в другой комнате недолгое время и вернуться к гостям снова. Такой вариант удобен для старшего поколения, для которого шумные компании уже являются утомительными.

К отрицательным сторонам отнесем:

• В стесненных параметрах квартиры или дома порой невозможно позволить себе той свободы действий, как в просторном зале ресторана.
• В жаркое время года в квартире для большого количества людей будет душно и некомфортно.
• Количество гостей должно быть ограничено, ведь в квартире большое количество людей просто не поместится.
• Маленькая танцевальная площадка.
• Если не воспользоваться услугами повара и официанта, а самим заниматься приготовлением пищи и сервировкой стола, то атмосфера праздника теряется, ведь ваши родные, которые будут задействованы в обслуживании гостей, не смогут полностью проникнуться свадебной атмосферой.
• В проведении свадьбы дома придется отказаться от многих моментов по причине неудобств и стесненности. А чтобы гости не скучали, постарайтесь подготовить яркую развлекательную программу и подобрать веселые конкурсы.

Видео: проведение второго дня свадьбы дома

Свадьба дома или в квартире — это не только веселое событие, но и финансово выгодная сделка для семьи жениха и невесты. Деньги, которые получится сэкономить на проведении свадьбы в домашних условиях, можно потратить на приобретение бытовой техники или на свадебное путешествие.

В подготовке свадьбы дома следует не забывать о том, чтобы суметь максимально воссоздать атмосферу праздника для гостей. Много внимания необходимо уделить украшению помещения, чтобы добиться праздничной обстановки. Если торжество проводится в каком-то определенном стиле, то и место должно быть соответствующе декорировано. Приверженцы традиционных свадеб нередко продолжают свое празднование на второй день, ведь он не менее веселый и насыщенный различными конкурсами и обычаями. Учтите, что на второй день свадьбы обычно приглашаются все присутствующие гости.

Развлекательная программа должна быть заранее продуманной и включать как традиционные, так и новые и современные конкурсы, чтобы весело было всем участникам банкета. Обязательно следует позаботиться о месте для танцевальной площадки.

Весь процесс проведения мероприятия рекомендуем фиксировать фото- и видеосъемкой, чтобы самый главный момент в жизни можно было сохранить на долгую память. Предлагаем вашему вниманию пример того, как проводится второй день свадьбы дома.

Примерное меню на свадьбу на 20, 30, 40 и 50 человек

Существует традиционная схема проведения свадебного торжества: выкуп невесты, посещение молодыми ЗАГСа, фотосессия с гостями и, конечно, застолье, где происходит самое большое веселье. От того, насколько грамотно будет составлено меню на свадьбу, будет зависеть впечатление гостей от праздника. Нужно учесть количество приглашенных, чтобы на столе было достаточно блюд, но в то же время ничего не пришлось потом выкидывать. О том, как составить меню на свадьбу на одного человека, а также на 20, 30, 40 и даже 50 гостей, вы узнаете из приведенной ниже статьи.

Разнообразное меню — довольные гости

Для того чтобы кушанья пришлись по вкусу всем, даже самым требовательным гостям, нужно подойти к составлению меню на свадьбу особенно внимательно. Важно, чтобы оно было максимально разнообразным, тогда точно никто не уйдет с мероприятия голодным.

Даже если вы очень любите японскую кухню и морепродукты как таковые, не лучшим решением станет поставить на столы только суши, осьминогов и рыбу. Разбавьте рыбные блюда несколькими мясными закусками, а также парой вегетарианских блюд. Пусть среди ваших гостей нет истинных противников животной пищи, кто-то выберет именно овощные блюда, чтобы не сильно набивать живот на этом торжестве.

Правила выбора меню в кафе

При подготовке меню самым сложным становится выбор блюд. Не стоит останавливать свой выбор на очень сложных кушаньях. Такие блюда, как правило, нравятся не каждому, а значит, и сытыми уйдут не все. Выбирайте проверенные временем салаты: оливье, цезарь, греческий и другие. То же правило касается и горячего: между филе курицы с ананасами и просто куриного или свиного бифштекса выбирайте второе, так как вероятность того, что оно придется по вкусу практически всем, гораздо выше.

Не стоит выбирать блюда, основываясь только на записях в меню. Попросите попробовать все, что собираетесь заказать. Некоторые кафе охотно идут на такую дегустацию, но даже если вас попросят оплатить эту процедуру, соглашайтесь — вы сэкономите не только деньги, если предложенные поварам блюда вам не подойдут, но и нервы — в день свадьбы особенно хочется, чтобы все, даже самые мелкие детали, были учтены и доведены до идеала.

Немаловажным является и подача блюда. Часто картинки в меню не соответствуют реальному положению вещей. Сделав дегустацию, вы избавите себя от неприятных сюрпризов на своем празднике. Правда, надо заметить, что самой лучшей проверкой работы кафе или ресторана, станет не целенаправленная проба блюд, а поход в это заведение в качестве обычного гостя. Поужинайте в выбранном месте и проверьте не только кухню, но и работу официантов.

Каким блюдам стоит отдать предпочтение

Если говорить о блюдах более подробно, то лучше на каждого гостя предусмотреть по два салата: легкий овощной и мясной. Это могут быть салаты в индивидуальных тарелках, а могут быть большие салатники, которые расположены на столе так, чтобы каждый приглашенный мог сам положить себе желаемой еды. Легким салатом может быть простая нарезка огурцов, помидоров и зелени, а к более сытным салатам можно отнести «Мушкетерский» и «Парус».

Хорошим горячим блюдом будет так популярный у молодоженов печеный картофель с мясом. На десерт, конечно, будет подаваться свадебный торт, но, помимо него, лучше приготовить кексы или конфеты. Закуски лучше сделать нескольких видов: сырная нарезка, фруктовая, мясная, возможно, рыбная.

Ориентируйтесь на то, какой алкоголь вы выбрали для своего мероприятия. Если на столах стоит водка, а среди приглашенных много мужчин, то и закуске стоит отдать предпочтение именно сытной, такой как мясо или рыба. Дамам под шампанское или вино хорошо подойдет тарелка с виноградом, орехами, кубиками сыра и пиалой с медом, куда опускаются наколотые на шпажки или вилку кусочки пищи.

Необходимый минимум на столе

Для того чтобы застолье прошло весело, а все гости еще долго вспоминали угощения, нужно, чтобы в меню банкета было как минимум:

• Закуски двух-трех видов: овощная нарезка (можно маринованные овощи), сырная, морепродукты, мясная, сельдь с картофелем и свежей зеленью или с кольцами лука, фрукты, колбасы. Помимо различных нарезок, в роли закусок могут выступать разнообразные рулетики из лаваша с начинкой, фаршированные яйца, помидоры и другое.
• Салаты, а лучше два: оливье, мимоза, сельдь под шубой, цезарь с курицей, различные грибные и теплые мясные салаты.
• Горячее: мясо либо рыба с гарниром (картофель, рис, овощи). Эффектно смотрится подача горячего в горшочках для каждого гостя.
• Напитки алкогольные и безалкогольные: минеральная вода, сок или морс, из алкоголя — шампанское, вино, водка, можно мартини.
• Десерт. Свадебный торт сейчас не является неотъемлемой частью торжества. Порой его заменяют кексами, выложенными ярусами на специальную подставку. Такое угощение удобно брать гостям. Даже если на вашей свадьбе есть торт, позаботьтесь о том, чтобы был дополнительный десерт. Его кладут, как правило, на отдельный стол, где находятся кружки с чаем. В роли таких сладостей могут выступать шоколадные конфеты, кейк-попсы, маффины, печенье и другое.

Расчет количества еды

Для того чтобы рассчитать меню на человека на свадьбу, нужно помнить, что еды должно быть столько, чтобы все наелись, но при этом ее осталось не очень много. Продумывая количество еды, учитывайте не только количество гостей, но и их пол, возраст, а также продолжительность мероприятия, ведь чем дольше длится праздник, тем больше потребуется угощений.

Обычно свадебные гулянья длятся около пяти часов, в среднем за это время гость может съесть полтора килограмма еды. Исходя из этого расчета, можете заказывать меню: примерно по 250-300 грамм еды по каждому из пунктов из предыдущего раздела. Чуть меньше еды (около 200 грамм) можно отложить на десерт, а вот на горячее лучше отвести не менее 400 грамм. Если на празднике есть дети до 12 лет, сократите количество еды, отведенное на них, примерно вдвое.

Алкоголь нужно рассчитывать следующим образом: крепкий алкоголь, такой как коньяк, водка, по полбутылки на человека, а некрепкие — по бутылке. Мужчины, как правило, предпочитают выпивать крепкие напитки, женщины – напротив, некрепкие. Шампанского много не нужно, так как его обычно пьют только в самом начале мероприятия, берите одну бутылку на троих гостей.

Безалкогольные напитки, особенно если свадьба проходит в теплое время года, лучше брать не менее полутора-двух литров на человека. Вообще, с напитками действует правило «много не бывает», потому что даже если ваши гости не выпьют все приготовленное, алкоголь и воды долго не портятся, и нераспечатанные бутылки потом можно будет использовать при проведении другого мероприятия.

Меню на 20 человек

Свадьбы не более чем на 20 приглашенных обычно устраивают, когда хотят отметить день своей свадьбы только с самыми близкими людьми. В этом случае молодожены практически гарантированно знают вкусы и предпочтения своих гостей, и для них не станет сюрпризом аллергия на какой-либо продукт, а также вегетарианство или диета. Такую скромную свадьбу вполне можно организовать в домашних условиях. Продумать меню на свадьбу дома не составит труда.

На столы поставьте 2-3 салата, разложенные в 5-6 салатников, что позволит всем без проблем пробовать блюда. На закуски поставьте на столы бутерброды, запеченные в духовке, фаршированные овощи, соленья, нарезку сыра и колбасы. Лучше всего будет приготовить два вида горячих, а чтобы сэкономить, можно запечь курицу. На десерт в меню на свадьбу на 20 человек нужно предусмотреть несколько лакомств. Помимо торта, приготовьте не менее 20 пирожных — на каждого приглашенного.

Меню на 30 человек

Разместить в домашних условиях 30 человек скорее всего не получится, а значит, заказывать меню на свадьбу придется в ресторане. Уточните у официантов, как именно раскладываются блюда на столе. Хорошо, если каждое блюдо будет разложено в 2-3 тарелки. Тогда каждые 6-7 человек смогут самостоятельно обслужить себя.

Посмотрите на то, гостей какого пола больше на вашем празднике. Если мужчин намного больше, чем женщин, количество еды нужно значительно увеличить. Внести особенно много угощений в меню на свадьбу на 30 человек понадобится в том случае, если на столах стоит крепкий алкоголь, который требует хорошей закуски.

Вам нужно будет подготовить не менее двенадцати бутылок крепкого алкоголя и около двадцати вина. Еды в килограммах должно быть не менее 50. Смотрите на вес блюд в меню кафе и суммируйте — такой метод даст понять, сколько еще необходимо выбрать блюд, чтобы все остались сытыми.

Меню на 40 человек

Меню на свадьбу на 40 человек продумать уже гораздо сложнее. Хотя по формуле: количество гостей × 1,5 килограмма еды + 5-10 кг закусок = количество угощений на столах — задача упрощается. Если накормить всех становится проблематично из-за отсутствия средств, то ни в коем случае не урезайте порции.

Выбирайте более дешевые продукты, например, вместо свинины подайте курицу, а салат «Цезарь» замените на «Оливье». Для того чтобы все гости смогли порадовать себя кусочком вашего свадебного торта, он должен быть не менее 9 кг. К нему обязательно подайте дополнительные десерты.

Меню на 50 человек

Накормить такую толпу из родственников и друзей — самый настоящий квест: нужно заранее продумать, как сделать рассадку, а также расстановку блюд на столах. Примерное меню на свадьбу на 50 человек может выглядеть так:

• Салат овощной, салат «Столичный» с куриной грудкой и свежим огурцом — все в порционных салатниках на каждого гостя.
• На каждые 5-6 гостей тарелка с фаршированными баклажанами, бутербродами, мясной и рыбной нарезкой.
• Нестандартным ходом будет подать на горячее горячие блины с мясной начинкой.
• На столах должна стоять рыба — судак или скумбрия, если кто-то из гостей не наестся блинчиками.
• Недорогим, но очень вкусным горячим блюдом является цыпленок табака.
• Торт должен весить более 10 килограмм. К нему сделайте 50 пирожных, а на десертный стол поставьте не только чай, но и кофе.

Как сделать свадебное меню в домашних условиях

Если ваша свадьба проходит в узком кругу приглашенных, а ваш дом способен вместить до 20 гостей, то не стоит тратить лишние деньги на аренду помещения — все блюда можно приготовить самим, подключая к этому процессу родственников и подруг.

Конечно, блюда, сделанные в домашних условиях, не должны быть обычными, которые все едят на обеды и ужины, но и пытаться повторить сложные рецепты от шеф-поваров не имеет смысла. Вот примерное меню на свадьбу на 15-20 человек, которое несложно повторить дома:

• Закуски: соленья, нарезки сырная и мясная, овощная тарелка, фрукты, бутерброды со шпротами.
• Салаты: сельдь под шубой, с курицей и ананасами.
• Горячее: голубцы, печеный картофель, рыба под маринадом.
• Десерт: торт, вафельные трубочки со сгущенкой, конфеты, фрукты.

Все блюда разложите в 2-3 тарелки и поставьте на разные концы стола.

Как можно сэкономить

Даже если вы заказываете меню на свадьбу в кафе, то существуют способы, которые позволяют сэкономить бюджет молодой семьи:

• Даже если ресторан предлагает вам торт, сделанный их кондитерами, поищите другой, более дешевый вариант. Предупредите администрацию ресторана о том, что десерт вы будете брать в другом месте, скорее всего, вас попросят принести сертификат соответствия.
• Брать алкоголь в баре кафе — очень дорого, выбирайте место для проведения праздника, не только исходя из красивого интерьера, но и опираясь на тот факт, что там можно приносить напитки с собой.
• Уточните, можно ли вам привезти на праздник свои безалкогольные напитки. Обычно на такое идут маленькие кафе, а также более крупные банкетные залы, если вы закажете определенный минимум бутылок у них.
• Попросите, чтобы все блюда, которые остались на столах, вам сложили с собой. Второй день свадьбы вполне можно отметить тем, что не успели съесть на самом торжестве.

Итоги

1. Рассчитывайте количество еды, исходя из пола, возраста гостей, а также из их предпочтений. Не забывайте, что в среднем за 5 часов свадьбы гость съедает полтора килограмма еды.
2. Сделайте меню на свадьбу максимально разнообразным, чтобы каждый приглашенный нашел блюдо по вкусу.
3. Не экономьте, урезая порции, лучше выберите блюда с менее дорогим составом.
4. Сделайте ставку на закуски. Их должно быть много. А если на свадьбе много мужчин, то они должны быть еще и очень сытными.
5. Алкоголь и воды на свое торжество приобретайте с запасом: пусть лучше останется на другой праздник, чем гости останутся без напитков.

Таким образом, вы поняли, что банкетное меню на свадьбу так же, как и приготовленное в домашних условиях, легко подготовить, если придерживаться нехитрых правил, описанных в нашей статье.

Свадьба дома, примерное меню с учетом стиля и тематики свадьбы

Для камерной свадьбы не надо обязательно бронировать зал в ресторане. Праздничное застолье для небольшого количества приглашенных вполне можно устроить дома. Но сколько бы ни было гостей на торжестве и где бы ни устраивался банкет, свадебный стол должен ломиться от угощений. Когда организовывается свадьба дома, примерное меню надо составить заранее. При внимательном отношении к выбору праздничных напитков и блюд, домашняя свадьба пройдет идеально.

Своевременная подача блюд

Во время праздника, пока гости находятся в доме, стол должен выглядеть идеально. Поэтому стоит заранее составить расписание развлечений для участников мероприятия. Надо примерно понимать, сколько будет продолжаться празднование и его примерный сценарий. Тогда можно будет определить моменты выноса тех или иных кулинарных шедевров.

Если все будет происходить слаженно, то на столе будет порядок, а одни и те же закуски не наскучат приглашенным. Смена блюд должна будет происходить в то время, когда гости встают из-за стола для участия в конкурсах, для прогулки или для танцев.

Подготовительные работы

При продумывании меню для свадебного стола стоит определить, какие этапы подготовки могут быть сделаны накануне. Поскольку для домашней свадьбы готовят угощение и накрывают на стол хозяева дома, то становится очень важным выбрать те действия, которые можно проделать заранее.

Приготовить различную нарезку и пасты для бутербродов можно за один день. Тогда же следует замариновать мясо. Многие ингредиенты для салатов тоже стоит нарезать заранее. Заливное в принципе делается не в тот же день. Тут надо озаботится тем, как это разместить в холодильниках под пищевой пленкой.

Приготовлением мясных блюд лучше заняться вечером накануне. Их можно будет разогреть перед подачей на стол и полить подходящим соусом.

Соответствие угощений свадебной тематике

В последние годы стало очень популярно организовывать тематические свадебные мероприятия. В таком случае подбираются соответственные наряды для молодоженов, оформление помещения и стола. Конечно, меню банкета должно быть продумано с учетом выбранного стиля.

Если свадьба в традиционном русском стиле, то на столе должны быть грибочки, огурчики, икра и тому подобные привычные закуски. Если молодожены решили устроить торжество в морской тематике, то рыба и морские деликатесы в меню необходимы. А для гавайского праздника подойдет курица с ананасами, например.

Здесь стоит добавить, что ни в коем случае нельзя готовить для свадебного стола блюдо, рецепт которого еще ни разу не применялся. Новый рецепт надо испробовать заранее, а потом уже решить, стоит ли его предлагать гостям.

Меню и количество гостей

От того, сколько приглашенных придет на мероприятие, зависит разнообразие и размер блюд, а также частота смены угощений на столе.

Если свадебное застолье устраивается только для узкого семейного круга в количестве около десяти человек, то задачи по устройству праздника упрощаются. Тогда не составит труда выбрать те закуски и главные блюда, алкогольные и безалкогольные напитки, которые нравятся гостям. Подсчитать объем необходимых закупок продуктов тоже не будет сложным. Все хорошо знают, кто из близких какие продукты не ест и какие напитки предпочитает.

В случае если в гости ждут двадцать и более человек, надо постараться выбрать рецепты, которые гарантированно понравятся большинству приглашенных. Стоит приложить усилия для того, чтобы узнать о пристрастиях или особых диетах тех людей, которые придут на свадьбу.

Расчет алкогольных напитков для свадьбы на десять человек

• Шампанского надо три или четыре бутылки.

• Вино стоит выбрать сухое и полусладкое. Если нет информации о пристрастиях гостей, то следует поставить на стол поровну красного и белого вина. Достаточно будет четырех или пяти бутылок вина для десяти человек.

• Крепких алкогольных напитков на праздничном столе для десяти человек должно быть четыре или пять бутылок.

Расчет продуктов для свадебного стола на десять человек

Холодные рыбные закуски

На праздничный стол можно поставить примерно пятьсот грамм копченой рыбы. Можно добавить столько же соленой красной рыбы. Заливной рыбы достаточно будет одного килограмма. Рыбных консервов, например, из шпрот и сардин, надо взять по двести граммов.

Холодные мясные закуски

На свадебный стол можно поставить грамм семьсот заливного языка и килограмм мясной деликатесной нарезки.

Салаты и заготовки

Если для праздничного стола выбрать примерно пять видов традиционных салатов, то их должно быть приготовлено по полтора килограмма. Надо запасти разных маринованных закусок (огурцов, грибов и помидоров) по одному килограмму.

Хлеб и масло

Для свадебного стола понадобится не меньше двухсот грамм сливочного масла. Стоит купить пятьсот грамм белого хлеба и грамм семьсот ржаного. Сдобных булочек и пирожков должно быть около пятисот грамм.

Горячие блюда

Гарнира надо приготовить примерно пятьсот грамм. Надо заготовить по килограмму горячих блюд из мяса и дичи.

Десерты

Следует иметь два или три килограмма различных фруктов, двухкилограммовый свадебный торт и по пятьсот грамм печенья и конфет.

Устроить свадебный стол дома – задача разрешимая, хоть и непростая. Если сосредоточенно разобрать все детали подготовки меню, заранее проделать все, что можно и продумать чередование блюд на столе, то все получится наилучшим образом.

Видео по теме статьи:

https://www.youtube.com/watch?v=1QyQfmqOZHI

https://www.youtube.com/watch?v=BxAtPoU2jyU

свадебное меню PNG изображения | Векторные и PSD файлы